Time: 4:24
Previous
Next
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Lời ngỏ của chủ cơ sở chế biến cá kho Trần Luận

Ngày nay, mục tiêu  “ăn no mặc ấm”  đã chuyển thành mục tiêu “ăn ngon mặc đẹp” . Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể lựa chọn được một món ăn đặc sản vừa ngon vừa an toàn ( không dịch bệnh, không chất bảo quản ) và quan trọng là hợp túi tiền. Hoàn toàn phù hợp với ba nhu cầu trên, món cá kho cổ truyền được giới thiệu dưới đây sẽ là một sự lựa chọn hợp lý cho các bạn.

lời ngỏ của chủ cơ sở chế biến cá kho làng vũ đại

 Ngày xưa:   Món cá kho cổ truyền  có từ khi nào thì cũng không ai còn nhớ nhưng theo như lời những người cao tuổi ở làng kể thì cách thời điểm hiện tại khoảng hơn 100 năm, cuộc sống người dân ở làng Đại Hoàng ( nay là Nhân Hậu ) còn khó khăn, chính vì thế món ăn ngon và phổ biến nhất trong những ngày Tết nguyên đán là món cá kho. Hầu như những ngày giáp tết, mỗi gia đình bên cạnh nồi bánh trưng là một nồi cá kho để cả gia đình và mời bạn bè, người thân ăn trong những ngày tết.

 Ngày nay:  Tiếp nối truyền thống và áp dụng vào một thời đại đang phát triển, cơ sở sản xuất cá kho Trần Luận thừa kế và phát huy công thức kho cá cổ truyền, đồng thời quảng bá đến các khách hàng mọi miền tổ quốc. Sản phẩm của chúng tôi đã và đang giữ được nhiều uy tín của khách hàng.

Một vài đặc điểm của món cá kho Nhân Hậu:

  • Cá:  Trắm đen  ( bỏ đầu và đuôi )
    • Nồi:  Niêu đất 
    • Thời gian kho:  15 tiếng  có người trực
    • Gia vị: Gừng, giềng, mắm, muối, xườn lợn, nước cốt cua ……và một số gia vị cổ truyền!
    • Giá bán:Khoảng 400.000 vnd đến 1.200.000 vnd (Báo giá Sản phẩm)

 Quy trình chế biến:

- Niêu đất được “tôi” bằng cách nấu cháo để giữ được độ bền trước khi kho cá

- Nhiên liệu dùng đun cá phải là củi nhãn và trấu để giữ được độ thơm phù hợp với món cá kho.

- Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy, bên trên phủ sườn lợn

- Cá được chọn để kho phải là loại cá trắm đen nặng từ 3 – 5kg  (chỉ có cá trắm đen mới giữ được độ chắc sau gần 24 tiếng kho) .

- Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị và một chút knorr vào và bắt đầu kho.

- Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá không bị cháy, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ.

- Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá và các loại gia vị khác.

- Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyể cho khách hàng

ca-kho-lang-vu-dai

Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng , xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.

" Đặc sản Cá Kho Cổ Truyền của cơ sở chúng tôi đã được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của sở y tế Hà Nam "

Video cá kho

Cá kho trên báo DÂN TRÍ

Cam Kết Chất Lượng

* Đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm

* Giao hàng toàn quốc

* Chất lượng ngon nhất

* Phục vụ Online 24/7

* Giao hàng đúng hẹn

* Mua cá kho làng vũ đại ở đâu ?

Nghệ Nhân Trần Bá Luận

12491916 1229486027081133 8245237652804439275 oNghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món Cá kho làng Vũ Đại.

Hỗ trợ trực tuyến

Ms. Hải
71 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0462 700 945
Email: cakholangvudai@yahoo.com
Hotline: 0983 168 085

FanPage Cá Kho

Liên Hệ Đặt Cá Kho

CƠ SỞ CHẾ BIẾN CÁ KHO: TRẦN BÁ LUẬN

Xóm 1 - Xã Hòa Hậu - Huyện Lý Nhân - Tỉnh Hà Nam

Tel: 0351 387 5556

TẠI HÀ NỘI VÀ CÁC TỈNH PHÍA BẮC.

Tầng 1 - Số 71 - Nguyễn Chí Thanh - Đống Đa - Hà Nội

Hotline: 0983.168.085 - 0983.998.600

Tel: 0462700945

TẠI TP. HỒ CHÍ MINH VÀ CÁC TỈNH PHÍA NAM.

71 Nguyến Trọng Lội - Q. Tân Bình - TP. Hồ Chí Minh

Hotline: 0968895958 - Anh Kiên

Thông tin giao dịch thanh toán

 Cơ sở chế biến Trần Bá Luận: Xóm I - Hòa Hậu - Lý Nhân - Hà Nam 

 Để giao dịch mua cá kho vui lòng liên hệ Ms. Hải.
Mobile: 0983 168 085 || Địa chỉ giao dịch: 71 Nguyễn Chí Thanh - Đống Đa - Hà Nội 

Tài khoản ngân hàng  Agribank  chi nhánh Bắc Nam Định
Số TK: 3203205082603 || Chủ TK: Trần Bá Luận

 Tại ngân hàng Vietcombank, chi nhánh Thăng Long, Hà nội

Số TK: 0491000035185 - Chủ TK: Nguyễn Trung Kiên

_______________________________________________________

Cơ sở Chế biến Cá kho gia truyền làng Vũ Đại - Trần Luận

Số GPĐKKD: 06D002581 Cấp ngày 12/11/2014 tại Phòng TCKH - UBND Huyện Lý Nhân, Tỉnh Hà Nam- Chủ cơ sở: Trần Bá Luận

Địa chỉ: Xóm I - Hòa Hậu - Lý Nhân - Hà Nam || SĐT: 03513.875.556 - 0983.998.600 ||

Tắt Quảng Cáo [X]
Đặt Mua Cá kho làng vũ đại